Vysoký konkurenční tlak
Stravovací zařízení musí vynikat jedinečnou atmosférou a vynikajícími zážitky pro hosty.
Efektivita a funkčnost
Pokud se ve fázi plánování nevěnuje dostatečná pozornost organizaci prostoru a práce, mohou rychle vzniknout problémy v kuchyni a při obsluze.
Flexibilita
Měnící se potřeby hostů a využití, například akce různých velikostí, vyžadují přizpůsobivé návrhy.
Hygiena a bezpečnost
Materiály a nábytek musí splňovat nejvyšší hygienické standardy a musí se snadno čistit.